Surdeigsvafler - 3 varianter

Her er 3 ulike oppskrifter på vafler. En sprø dessertvaffel uten egg, en myk dessert vaffel med egg og en salt matpakke vafel. Perfekt å lage når du har overskudd av surdeig, så har du den i istedenfor å kaste den.

Nr.1 Sprø dessert vafler uten egg

De sprø dessert vaflene, er min favoritt oppskrift på vafler! Hvis du steker de 30 sekunder ekstra, blir det ekstra sprø. Husk å ha de på rist når de er ferdige, så de holder seg sprø.

Ingredienser

• 100g smør

• 250g melk

• 250g vann

• 50g surdeig

• ----------------------

• 200g siktet steinmalt økologisk speltmel

• 50g havregryn (kan erstattes)

• 50 g mandelmel (kan erstattes, men gjør vaflene sunnere og bedre.

• 2 ts økologisk bakepulver

• 50g rårørsukker

• Evt 2 ss kokossukker

• 1g salt

Fremgangsmåte

Smelt smøret på lav varme, og bland det med melk, vann og surdeig. (Surdeigen trenger ikke å være aktiv). Pass på at blandingen ikke er over 30 grader når du rører inn surdeigen, ellers kan den dø. Bland sammen alt det tørre i en annen bolle, og sikt det inn i det våte. rør godt sammen, og la det stå i minimum 30 minutter. Gjerne lag røren dagen i forveien, for da får surdeigen brutt ned fytinsyren og glutenet i melet. Har du ikke tid, kan du bare steke vaflene med en gang. Steker du de litt ekstra lenge og legger de på en rist etterpå, blir de sprø og gode.

Nr2. Søte og myke vafler, med egg

Ingredienser

- 4 egg

- en klype salt

- 50-80 g surdeig. Avhengig av hvor lenge de skal stå

- 250 g mel. Grovt eller lyst, gjerne spelt.

- 350g jerseymelk eller annen valgfri melk.

- 100g smør

- en klype kanel og kardemomme og vaniljesukker

-40 - 60 g med Agavesirup eller lønnesirup

- 1-2 ts bakepulver, økologisk

Nr3. Sunnere vafler til matpakken

Ønsker du en sunnere variant, som du kan ha i matpakken, så bytter du ut halvparten av det fine speltmelet med havregryn eller grovt speltmel. Da kan du også halvere mengden sukker, minst. Det går også an å ha i egg i oppskriften om du ønsker mer proteiner.

Ingredienser

• 50-80g surdeig

• 250g mel (mandelmel, bokhvetemel eller speltmel)

• 75g smør

• 1 ts salt

• 250g vann

• 100g vann

• 4 egg (evt mer egg og mindre væske)