Surdeigsvafler
Dette er min favoritt oppskrift på vafler! Perfekt å lage når du har overskudd av surdeig, så har du den i røra istedenfor å kaste den.
Ingredienser
100g smør
250g melk
250g vann
50g surdeig
----------------------
200g siktet steinmalt økologisk speltmel
50g havregryn (kan erstattes)
50 g mandelmel (kan erstattes, men gjør vaflene sunnere og bedre.
2 ts økologisk bakepulver
50g rårørsukker
1g salt
Fremgangsmåte
Smelt smøret på lav varme, og bland det med melk, vann og surdeig. (Surdeigen trenger ikke å være aktiv). Pass på at blandingen ikke er over 30 grader når du rører inn surdeigen, ellers kan den dø. Bland sammen alt det tørre i en annen bolle, og sikt det inn i det våte. rør godt sammen, og la det stå i minimum 30 minutter. Gjerne lag røren dagen i forveien, for da får surdeigen brutt ned fytinsyren og glutenet i melet. Har du ikke tid, kan du bare steke vaflene med en gang. Steker du de litt ekstra lenge og legger de på en rist etterpå, blir de sprø og gode.
Sunnere vafler
Ønsker du en sunnere variant, som du kan ha i matpakken, så bytter du ut halvparten av det fine speltmelet med havregryn eller grovt speltmel. Da kan du også halvere mengden sukker, minst. Det går også an å ha i egg i oppskriften om du ønsker mer proteiner.
Comments