Søk

Sei med nøttelokk, soyasmør, rotmos og stekt løk

Dette er en rett, proppet full av næringsstoffer. Dette smaker nydelig, og er superbra for kroppen. Vi har gjerne denne retten til middag innimellom, men kan også unne oss den som en lørdagsfrokost. Har du tid, hvorfor ikke ha sei til frokost?

Før jeg møtte Jonathan likte jeg ikke fisk, og spiste det sjeldent. Jeg var også syk, og kroppen fikk ikke den næringen den trengte. Jeg trodde jeg spist sunt, for jeg spiste hverken godteri eller chips, men kostholdet bestod av mye havregrøt og knekkebrød, og prosseserte, næringsfattige middager. Denne retten er det motsatte!

Etter å ha besøkt Jonathan sine fantastiske besteforeldre ved Namsos, og ha fått fisket sei, i 2018, fikk jeg et nytt syn på sei. Frossen sei i butikken smaker ikke det samme som fersk sei. Den er veldig mild i smaken, og kan dermed brukes til mye. Den er også billigere enn mye annen fisk. Når vi har hatt mulighet har vi fisket og fryst sei derifra og tatt med hjem i kjølebag. Nå er vi tomme, men på ODA, selger de fersk sei, og den smaker mye bedre enn all den andre seien jeg har kjøpt tidligere. Den er ikke dyr heller.

Sei får ikke antibiotika, eller soya, men krill og annen småfisk. Dette gjør at den blir mer næringsrik. Det fisken spiser, har mye å si for hva den inneholder. Vi spiser for det meste bare makrell, sei eller selvfisket ørret hos oss.

Tilbehøret til fisken er også næringsrikt. Vær ikke redd for smør eller poteter. Det er supersunt og viktig.

Ingredienser fisk:

Fersk eller fryst sei
Noen ss. med nøtter/frø. (Cashewnøtter, solsikkekjerner, pinjekjerner)
(Gjerne 2 ss raspet sitronskall)- kan sløyfes.
1-2 ss sitronsaft
salt og pepper

Ingredienser soyasmør

2 ss balsamico
2 ss økologisk soyasaus
2ss hakket sjalottløk
1 ss hakket chili (gjerne en mild sort)
80g nøttebrunt smør

Rotmos

6 poteter
3 gulrøtter
smør
fløte/rømme/melk
salt
pepper
(2 hvitløksfedd)

Stekt løk

3 løk
1 ss rårørsukker
3 ss smør

Fremgangsmåte:

Skjær 3 løk i tynne skiver. Stek løken i mye smør, på middels lav varme. Du kan gjerne steke den i minimum 1 time. Har man dårlig tid, kan du steke den på 30 min på høyere varme. Mot slutten av steketiden på løken tilsetter du litt økologisk rårørsukker.

Begynn med å skrelle poteter og gulrøtter, og kok de møre. Ha gjerne 2 skrelte hvitløksfedd i vannet med grønnsakene, og ta de ut etterpå. Hakker du grønnsakene i biter, blir koketiden kortere.

Sett ovnen på 200grader, og legg fisken i en ildfast form. Krydre med salt og pepper. vent med å sette inn fisken, til det er 15 min igjen av matlagingen.

Ha 80 g smør i en liten kjele. La den smelte og stå på middels lav varme. Det er viktig at smøret ikke brenner seg. Det skal bli nøttebrunt. Underveis skummer du av smøret. Skummet kan du gjerne ta vare på og ha over potetene og gulrøttene, når du kjører i rotmosen med stavmikser.

Etter 15 min er smøret nøttebrunt. Mens smøret brunes, hakker du løk og chili. Bland dette med soyasaus og balsamico. Når smører er klart heller du det over soyablandingen og blander.

Hakk nøtter/frø, og rasp sitroncest/skall. Ha det over fisken i en ildfast form, og stek på 200 grader i 12 minutter. Fisken skal ikke stekes for lenge, men akkurat passe.

Når fisken er i ovn, heller du vannet av de kokte grønnsakene. Kjør grønnsakene til en rotmos, sammen med masse smør, og rømme f.eks. Ikke bruk for mye, ha heller bare litt av gangen. Du kan bruke fløte eller melk om du heller til. Smak til med salt og pepper.