Norsk vintertaco med elg, sopp og multe.
Prøv denne taco smaksbomben! Man kan faktisk lage norsk taco, midt på vinteren, med fantastiske ingredienser.
Ingredienser til 4 stykker.
400g elgkjøttdeig
kantarell/steinsopp (tørket eller fryst)
Multe
Ristede og hakkede hasselnøtter
syltet rødløk (2stk rødløk, eddik 7%, vann, salt og sukker)
rød spisskål
tyttebærrømme (Tyttebær, rømme og rårørsukker)
Hjemmelagde lefser
krydder til kjøttet (Salt, pepper, knust einebær, tørket timian og tørket løkpulver)
Ingredienser til 8stk lefser:
3,5 dl speltmel
1/2ts salt
1/2 ts bakepulver
1,25dl varmt vann
1 ss oliveolje
Fremgangsmåte Tortillaer:
Bland salt, mel og bakepulver i en bakebolle
Tilsett vann og olje og kna til deigen samler seg, og blir glatt og smidig.
del deigen i 16 emner. Rull de 16 delene til boller, og ha de under plastfolie eller i plastpose i 15 minutter.
Ta ut en bolle av gangen, mens de andre ligger lufttett. Kjevle den ut, så flat du klarer.
stek tortillaene på medium høy varme, i en tørr stekepanne. Stek til de får farge, og snu. 1 min på en side, og 30 sekunder på den andre. Evt mindre steketid.
Dekk de ferdigstekte tortillaene med fuktig kjøkkenhåndkle når de er ferdige, så de holder seg myke.
Fremgangsmåte taco:
Begynn med å koke opp 1dl rårørsukker, 1dl 7% eddik og 1dl vann. Skjær rødløken i tynne ringer. Ha rødløken og den kokte væsken over i et glass. Avkjøl. (Kan brukes etter 1 time, og resten oppbevares i lukket glass i kjøleskapet.)
Lag tortilla deigen.
Rist hasselnøtter på 180 grader i 10 minutter. Hakk opp når de er avkjølt.
Stek kjøttdeig, og ha i ønsket mengde med knuste einebær, salt, pepper og løkpulver. Vi brukte nok 8 einebær, og 1 ts timian og 1 ts løkpulver og godt med salt og pepper.
Bland 1-2 dl rømme med ønsket mengde tyttebær, og 1-2 ss rårørsukker.
Stek soppen i smør, til den har fått perfekt farge og smak.
Hakk spisskålen i tynne strimler.
Ha ingrediensene over i de ferdige lefsene og topp med multe.
Commentaires