Søk

Luksuriøse muslirundstykker

Dette er perfekt til julefrokosten. Smakfulle rundstykker med krunsj av nøtter og søte aprikoser og rosiner. Passe sunne og veldig gode. Nyt de med en god ost, hjemmelaget syltetøy eller et godt kjøttpålegg. Om du ikke trenger så mange rundstykker kan du lage halvparten av porsjonen.

Ingredienser: 16-18 rundstykker.

1 kg mel (Jeg brukte 200g stenmalt økologisk havremel, 450g siktet speltmel, og 350g finmalt speltmel)
100g havregryn
250g nøtter og frø. (Jeg brukte pekannøtter, hasselnøtter, valnøtter, solsikkekjerner og gresskarkjerner.)
150g økologiske rosiner og økologiske aprikoser.
2 ts himmalayasalt
9 dl vann ca.
2/3 pakke gjær*. Har du god tid til bakingen, kan du bruke mindre, og øke hevetiden.
3 ss honning/lønnesirup
(Om du ønsker kan du tilsette 100g surdeig. Vil du bake kun med surdeig, sløyfer du gjæren. Vil du bake raskt, kan du bruke begge deler, eller bare gjær.)

Fremgangsmåte:

Hakk opp aprikoser, og legg det og rosiner i vann. (Minimum 10.minutter)
Hakk nøtter og ha det i en bolle, sammen med frø/kjerner.
Bland sammen mel, salt, havregryn og gjær.
Ha aprikoser, rosiner, og nøtter oppi melblandingen. Ta vare på aprikosvannet om du vil. Ha tilsammen 9 dl vann. Ha i litt og litt og rør til du er fornøyd med konsistensen på deigen. Kna litt for hånd, og tilsett mer mel eller vann om du ønsker. Deigen kan gjerne være litt klissete.
Dekk bakebollen med plastfolie og hev til dobbel størrelse. ca. 1,5 time.
Når deigen er doblet, ruller du to pølser av deigen. Ikke rull kraftig, bare forsiktig. Da beholdes mest mulig luft i deigen. Ha litt mel på benken så den ikke klistrer seg fast. Når du har rullet to pølser bruker du en deigskrape til å dele deigen i biter. Det vil da bli ca. 8 rektangulære biter av hver pølse. Legg bitene på bakepapir, på et stekebrett.
Skru på ovnen på 200grader varmluft, eller 220 grader over og undervarme. Legg klede/folie, over rundstykkene og la de etterheve i 30 minutter.
Ta litt vann på rundstykkene etter 20 minutters heving, og stek de midt i ovn i ca 17-18 minutter. Din ovn kan være annerledes, så sjekk de etter 15 minutter. Jeg tar de ut når de er 97-98 grader. Har du ikke temperaturmåler, følger du med på fargen.
Avkjøl på rist, og nyt rundstykkene varme.