Fermenterte egg

Dette er en genial måte å få i seg ekstra mange melkesyrebakterier på. Hvis man gjør litt forberedelser og fermenterer en del egg, har du rask og sunn mat på farten. En god måte å gjøre eggene enda sunnere, og mer smakfulle.

Vil du ha ekstra mange sunne melkesyrebakterier kan du ha fermentert ketsjup til, ha egget på surdeigsbrød, og ha kimchi som tilbehør.

Ingredienser:

• 12 egg

• ca. 5 dl romtemperert saltlake

• 1/2 dl myse

• ønsket smak. Ikke velg alt, men kombiner det du liker.

  • Gurkemeie, om du ønsker gulfarge

  • rødbeter - om du vil ha rosafarge

  • Skrelte hvitløksfedd, delt i 2

  • chili

  • einebær

  • pepperkorn

  • hel allehånde

  • timian

  • honning

  • Rødløk, skåret i skiver (Blir rosa)

Fremgangsmåte:

1. Lag saltlake. Til 1 liter vann, koker du opp 3ss fint havsalt, eller 4,5 ss grovt havsalt. Kok vann og salt i noen få minutter og avkjøl til blandingen blir romtemperert.

2. Kok glass, (eller steriliser de i ovn). Ha de noen minutter i kokende vann, og avkjøl de på et rent kjøkkenhåndkle.

3. Finn fram myse/ lag myse. Du kan lage egen myse fra yoghurt, eller du kan kjøpe molkosan, eller annen myse.

4. Finn fram ønsket smakstilsetning. Prøv deg fram med farger og smaker. Rødløk gir fin farge og god smak, og det gjør også rødbeter. Rødløk og hvitløk og pepperkorn i saltlake, er kanskje min favoritt. Gurkemeie er betennelsesdempende og også veldig sunt. Litt gurkemeie, hvitløk og ingefær vil gi god smak på eggene.

5. Kok eggene i 10 minutter, avkjøl de i kaldt vann og skrell de. Ha de deretter over i steriliserte glass, og ha i saltlake, myse og ønsket smak. Pass på at væsken dekker eggene. Ha noen cm. med luft til glasset, for eggene kan utvide seg litt.

6. La stå og fermentere med tett lokk, på et mørkt og litt kjølig sted (men ikke kjøleskap kjølig). 3 dager er ofte fint. Deretter kan du oppbevare de i kjøleskap i noen uker. Perfekt å ta fram når du vil ha noe rask og sunt til lunsj.